Homemade bread gluten-free

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Amo leggere! Quando non avevo ancora i bambini, dedicavo una buona fetta del mio tempo alla lettura. Le librerie mi affascinano sempre, il silenzio ovattato che si percepisce entrando, il profumo della carta e le tantissime immagini, catturano la mia attenzione. Oggi è come fare a pugni tra il tempo anoressico a disposizione e la voglia di tuffarmi nel leggere un buon libro. Tra i diversi generi, amo anche libri che parlano e illustrano come fare il pane in casa e il mondo della pasticceria. Alcuni ne parlano bene, illustrando passo passo come preparare queste ricette deliziose, altri aggiungono a questo contenuto tecnico e un po’ freddo, racconti storici, spiegando non solo l'origine della ricetta, ma anche come si è arrivati a dare vita a quella creazione. Io amo questo genere di libri è come entrare nel racconto, nella cucina, sentire i profumi, i sapori, vedere quelle persone, il libro diventa il mio grembiule, lo indosso e provo tutte quelle emozioni, sensazioni raccontate dall'autore. Un libro scritto bene, ti porta con sé! La cucina non è solo un insieme di ingredienti e tecniche, ma ha un anima, lo spirito di chi gli da vita. Ogni ricetta, conserva l'anima del suo chef! Semplici ingredienti possono diventare il piatto del re, se fatto con creatività e rispetto! Allora con piccoli gesti, slaccio piano il mio grembiule, lascio il pane senza glutine sulla griglia a raffreddare, e vi illustro come fare il mio pane con il video, mentre il suo profumo si espande ancora copioso in cucina. 





Ingredienti per la biga

150 g di acqua naturale tiepida Rocchetta
180 g di farina senza glutine Nutri free Fibre Pan
1 cucchiaino di miele d'acacia
1 cucchiaino di lievito disidratato per impasti salati senza glutine

N.B non aggiungere mai la biga matura all'impasto principale fredda da frigo, ma trascorse le ore di lievitazione, portatela fuori dal frigo, fate riprendere la temperatura, ora iniziate l'impasto principale.

Ingredienti per l'impasto principale

450 g di acqua naturale tiepida Rocchetta
Tutta la biga lievitata
100 g di farina senza glutine per il pane Nutrifree
150 g di farina senza glutine per il pane Schar
150 g di farina senza glutine per pizza Nutrifree 
100 g di farina per il pane Biaglut
2 cucchiaini di miele d'acacia
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai d'olio d'oliva

Come eseguire la ricetta guarda il video!

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Esegui la ricetta come ti viene illustrata nel video. Il pane sarà fantastico!


©Libera Ferrandino 2015

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