Polpette di spinaci e ricotta senza glutine

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Piovono polpette! Chi ha visto questo film a cartoon assurdo?! I miei figli non mi hanno risparmiato la visione! La morale del film è comunque interessante, essere se stessi ha più valore di voler dimostrare qualcosa. Avere un concetto sobrio di se stessi è il segreto per una vita equilibrata. Le mie polpette sono state il frutto di un esperienza fatta al nord dell'Italia. Quando le mangiai mi colpirono subito, una consistenza soffice nel cuore e croccante in crosta . Non ho mai avuto la ricetta originale, ma mangiando queste polpette, sono andata per esperienza sensoriale, per intuito! Semplici, ma di gran gusto. Preciso che, il peso degli spinaci riportati nella ricetta è stata fatta dopo la cottura e non a spinaci crudi, quindi assicuratevi questo dettaglio, altrimenti la ricetta potrebbe risultare sbilanciata. Una ricetta adatta ad un brunch, per un antipasto, per un pic-nic, insomma versatili come volete. Ora però bisogna provare la ricetta. Un buon mucchietto di spinaci croccanti, freschi e tanta buona volontà per cucinarli. Buona preparazione senza glutine!






Ingredienti

320 g di spinaci cotti 
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale, pepe quanto basta
150 g di ricotta di pecora priva del siero
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 uovo medio
50 g di pane grattugiato senza glutine
Pane grattugiato quanto basta per impanare
Un foglio di carta forno 

Preparazione

1. Lavate gli spinaci.
2. Portate a temperatura una padella vuota ampia e capiente.
3. Quando la padella sarà ben calda, aggiungete gli spinaci, chiudete con un coperchio e lasciate sudare la verdura.
4. Quando gli spinaci risulteranno lessi e privi della loro acqua di cottura, spegnete la fiamma.
5. Fate raffreddare bene gli spinaci prima di lavorarli.
6. Riducete gli spinaci in piccoli pezzi, poi aggiungete tutti gli ingredienti ed amalgamate.
7. Dall'impasto formato, ricavate le palline che andrete ad impanare.
8. Preriscaldate il forno a 180°.
9. In una teglia foderata con della carta forno, disponete le polpette.
10. Infornate, lasciate cuocere per 25 minuti a forno ventilato.
11. A cottura raggiunta serviteli caldi.



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©Libera Ferrandino 2015

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