Biscotti senza glutine al Nescafè

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Un biscotto senza glutine che sa di cappuccino! Il cappuccino….mmmm che bontà! Lo preferisco. Mi da quella carica di energia che serve per affrontare le giornate tornado. E perché no, farli in formato biscotto? Possono essere serviti con del tè o una bevanda calda alle erbe, naturalmente non caffè! Questa non è una ricetta tradizionale, non proviene da nessuna cultura, ma solo una mia ispirazione. Desideravo qualcosa di dolce ma non troppo, con la consistenza della frolla, ma al sapore di cappuccino. Mi sono messa a lavoro, ho cercato di realizzarli dandogli una forma che ricordasse il chicco di caffè, per restare in tema caffè. Il risultato è stato delizioso, un biscotto delicato. La particolarità di questo biscotto sta nella cottura, durante sprigionano un profumo inebriante. Naturalmente, se amate il cappuccino li gradirete di certo.  






Ingredienti

250 g di farina senza glutine (125g mix Schar per il pane, 125g mix Biaglut per il pane)
100 g di zucchero semolato
100 g di burro Lurpak classico
1 uovo medio
50 ml di latte caldo intero
3 cucchiaini di Nescafè 
La polpa di 1 bacca di vaniglia

Preparazione

1. Setacciate le farine.
2. Sciogliete il Nescafè bene nel latte caldo.
3. Mescolate tutti gli ingredienti assieme, lavorate la frolla.
4. Quando l'impasto si compatta, formate una sfoglia tra due fogli di carta forno.
5. Fate riposare la frolla in frigo per 3 ore. 
6. Trascorso il riposo in frigo, spolverate un po' di farina sulla spianatoia, rompete in pezzi la frolla.
7. Lavorate di nuovo la frolla, rendetela plastica con pochi passaggi.
8. Formate un filoncino, ricavate delle palline tutte della stessa grandezza.
9. Schiacciate appena sulla superficie la pallina e formate il taglio centrale.
10. Fate riposare i biscotti in frigo per 1 ora prima di cuocerli.
11. Riscaldate il forno a 170°.
12. Trascorso il riposo, infornate e fate cuocere per circa 25 minuti.
13. Terminata la cottura, fateli raffreddare su una griglia.



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©Libera Ferrandino 2015

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