Spuntature di maiale laccate ricetta senza glutine

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Ho sempre ammirato le cotture della cucina orientale, fatta con attenzione certosina quasi maniacale! Ma del resto, se vogliamo ottenere ottimi risultati, dobbiamo mettere tutta la passione, la conoscenza e la tecnica per realizzare dei buoni piatti. Ho provato a modo mio, a cuocere queste spuntature di maiale laccate senza glutine, utilizzando la melassa di riso, molto buona. La particolarità di questo zucchero ricavato dal riso è insapore, la sua dolcezza non si percepisce, ma è vellutata. L'ingrediente che cercavo per realizzare una ricetta salata. Si può sostituire la melassa di riso, se non riuscite a trovarla, con il miele d'acacia più delicato e poco dolce, ma non sarà proprio la stessa cosa, sarà qualcosa di vicino. Un secondo molto ricco. La cottura così lunga permette ai grassi di caramellarsi e alla carne di rilassarsi e stracuocere. La parte esterna diventerà croccante e quella interna morbida e gustosa. Il maiale ha cotture difficili, perché si asciuga e diventa  poco saporito, ma se applichiamo la cottura giusta, diventerà una carne buonissima e tenera. Allora prepariamo questo secondo di carne laccato senza glutine?




Ingredienti per 2 persone

6 Spuntature di maiale
6 Pomodorini datterino........................



Se desideri tutta la ricetta, chiedi all'autrice personalmente, scrivendo a questo indirizzo email :


fonduephoto@gmail.com







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©Libera Ferrandino 2015

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