Biscotti senza glutine da te con farina di riso integrale

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino


Per me l'inverno sa di biscotti, una frolla croccante, aromatica, il profumo del calore di casa. Ma questa frolla ha un sapore davvero speciale. La farina di riso integrale, conferisce all'impasto un carattere profumato e rustico, sposa benissimo le bevande calde, come può essere un tè o un caffè lungo. Mentre preparo la lista di ricette per Dicembre, rifletto sul Natale. Vorrei scrivere tante parole su questa ricorrenza, ma dirò solo alcune cose. Il Natale non è quell'albero pieno di luci che incanta tutti i bambini. Il Natale non è il rumore festoso di gente presa dagli ultimi acquisti. Non è la favola di un uomo, spesso confuso con babbo natale. Non è il rosso del tuo colore fortunato. No! Il Natale sono i passi di colui che nel silenzio ha bussato alla porta degli uomini. Scalzo ci ha raggiunti! I suoi occhi si fermano su coloro i quali del Natale non conoscono neanche il calore di una luce cosa sia. Di quelli che del cielo ne hanno fatto una coperta e delle stelle il loro lume per non morire senza speranza! Il natale non si è vestito di rosso, ma di GLORIA, portando un nome speciale, entrando in silenzio, ha lasciato un messaggio unico. Non è venuto con un sacco pieno di regali, ma in quel sacco ha messo le nostre preoccupazioni, facendosi carico del peso. Questo è il Natale! 




Ingredienti

100 g farina di riso integrale senza glutine Bio Organic
75 g farina senza glutine Biaglut mix pane
75 g farina senza glutine Schar mix pane
100 g di burro Lurpak classico
100 g di zucchero semolato
La buccia di 1 limone grattugiato
La polpa di 1 bacca di vaniglia
Un pizzico di sale
Gocce di cioccolato fondente senza glutine
Granella di zucchero Lo Conte

Preparazione

1. Lavorate la frolla in una planetaria con gancio k, inserendo tutti gli ingredienti.
2. Quando l'impasto diventa plastico, coprite con della pellicola e fate riposare in frigo per 1 giorno.
3. Il giorno dopo, lavorate la frolla sulla spianatoia con uno spolvero di farina, deve ritornare malleabile.
4. Formate dei grissini, tagliate i tocchetti di pasta grandi 1 cm e 1/2.
5. Disponete i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno, riportate in frigo a riposare per 30 minuti.
6. Preriscaldate il forno a 180°.
7. Dopo il riposo in frigo, velocemente, decorate i biscottini con il cioccolato e lo zucchero, infornate.
8. Fate cuocere per circa 25 minuti.
9. A cottura lasciate che diventino ben freddi prima di servirli ai vostri commensali.



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©Libera Ferrandino 2014 

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