Melanzane arrosto con pinoli e basilico senza glutine...

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Amo i contorni, amo l'estate con i suoi giorni lunghi, pieni di sole, anche se l'estate che stiamo vivendo è un po’ troppo alternativa infatti, in questo momento fuori diluvia!!!!. La melanzana è un vegetale particolare. Ha una polpa consistente con la sua buccia un po’ amarognola. Svariate sono le ricette create con la melanzana. Amo la parmigiana, quelle al gratin con pomodoro e mozzarella, semplicemente panate e fritte, insomma abbiamo un prodotto per gusti robusti e coraggiosi. Fare la parmigiana è un'opera d'arte. Ricordo diversi anni fa, di aver mangiato una parmigiana dove dentro c'era di tutto, alta 8 cm. La mia che vi propongo e molto sobria e poco invadente come gusto, leggera e fresca. Infornate e a cottura terminata dovrete solo condirla. Senza glutine, fresca e soprattutto buona! Allora cosa aspettiamo, presto accendiamo il forno! 


Ingredienti

Melanzane 
olio di oliva
sale
pinoli tostati
basilico
origano
pepe
prezzemolo

Preparazione

1. Lavate e tagliate a cubi le melanzane.
2. Disporre le melanzane tagliate in una teglia con della carta forno; infornate a 180° per 55 minuti.
3. A cottura terminata condite le melanzane con: olio, sale, pepe, pinoli, basilico, origano e prezzemolo.

Un contorno facile, estivo e senza glutine.




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©Libera Ferrandino 2014

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