Guscio di frolla con crema al cioccolato bianco e fragole senza glutine...

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Una promessa è una promessa! Avevo promesso a mio figlio un dolce croccante, ma al cucchiaio e tutto questo solo dopo il controllo annuale che facciamo per la celiachia. Lui ama le fragole, ama la frolla e tutto ciò che è soffice e dolce. Ho messo insieme questi ingredienti realizzando un dolce facile, senza pretese, ma strepitoso. Questi ingredienti si combinato bene tra di loro, il croccante del guscio che incontra la soffice mousse alle fragole con quel retrogusto di limone non è un dolce da sottovalutare. Spesso, realizzare dolci senza glutine facili è solo una questione di idee. Avere nuove idee, realizzare sempre un prodotto nuovo senza glutine è una bella avventura! Allora se amate viaggiare, venitemi a trovare nel blog, foto e ricette senza glutine, un viaggio con sapori e colori!



Ingredienti per una frolla da 24 cm

Ingredienti per la frolla senza glutine

250 g di farina senza glutine (125 g Biaglut per il pane, 125 g Gluta Bye per pane bianco)
1 uovo medio
100 g di burro Lurpak classico a temperatura
100 g di zucchero semolato
La buccia di 1 limone grattugiato
La polpa di 1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di liquore Maraschino
1 pizzico di sale
Uno stampo antiaderente da 24 cm 

Ingredienti per la mousse alle fragole

250 g di formaggio Philadelphia
160 g di cioccolato bianco senza glutine di alta qualità
50 g di zucchero a velo senza glutine
10 fragole grandi
Fragole per guarnire la frolla

Preparazione della frolla

1. Inserite nella planetaria con gancio k, tutti gli ingredienti della frolla, impastate a velocità1. 
2. Appena l'impasto rassoda, continuate a lavorarlo per alcuni minuti.
3. Stendete l'impasto tra due fogli di carta forno, lasciate riposare in frigo per un giorno. 
4. Il giorno seguente, portate fuori dal frigo l'impasto, spolverate su una spianatoia, lavorate l'impasto fino a riportarlo plastico, ma non dovete scaldare l'impasto con troppo lavoro, tra le mani deve restate ben freddo.
5. Stendete il disco di frolla, rivestite lo stampo, bucatelo bene con una forchetta, riportate in frigo a riposare per 15 minuti.
6. Preriscaldate il forno a 180°.
7. A riposo terminato, rivestite l'interno della frolla con un foglio di carta forno, riempite con dei legumi secchi e infornate, questa cottura è chiamata cottura cieca, serve a cuocere solo il guscio senza che l'interno si gonfi.
8. Infornate per 25 minuti con il forno ventilato.
9. Mentre il guscio cuoce, preparate la mousse di fragole.

Preparazione della mousse alle fragole

1. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.
2. Mescolate la Philadephia con lo zucchero a velo, fino a renderlo soffice.
3. Lavate, asciugate e tagliate a piccoli pezzi le fragole.
4. Quando il cioccolato bianco sarà ben sciolto e tiepido, inseritelo nella mousse un po’ alla volta mescolando con una leccarda.
5. A lavoro terminato, inserite come ultimo ingrediente le fragole a pezzi, mescolate con delicatezza.

Assemblare il dolce

1. Quando il guscio sarà cotto e ben freddo, farcitelo con la mousse, decorate con le fragole e portate il frigo per 1 ora.
2. Servite il dolce ben freddo, il suo taglio sarà deciso e croccante.




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©Libera Ferrandino 2014


Commenti

  1. Good Morning to you, I love your White Chocolate Cream and Strawberry Pie. Not only does it look amazing but I love the addition of chocolate as chocolate is a favourite of mine.
    I look forward to reading your other recipes.
    Best Wishes
    Daphne

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  2. Grazie a te Daphne Bryson, il gusto della crema al cioccolato è veramente avvolgente e buono. Prova la ricetta, aspetto un tuo commento! Grazie ancora per la visita! Buona giornata :-)

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