Crostata al cioccolato con confettura di ciliegie senza glutine...

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Cioccolato e ciliegie sono un connubio spettacolare! Un po’ come il Mon chèri. La crostata è un dolce dalle mille possibili idee. Si possono creare con ingredienti insoliti e bizzarri, dolce  o salata sarà sempre buonissima. In famiglia amiamo molto le crostate, quindi aspettatevi nelle prossime ricette altre presentazioni di questo dolce da credenza. Consiglio il forno ventilato quando dobbiamo realizzare dolci secchi, perché verrà esaltata la friabilità della frolla. Ma ora vi lascio alla ricetta senza glutine, poche chiacchiere e molto sapore! 
 


 
Ingredienti


•    100 g di farina senza glutine Schar mix pane
•    100 g di farina senza glutine Biaglut per il pane
•    50 g di farina senza glutine per dolci Gluta Bye
•    50 g di cacao in polvere amaro Perugina
•    La polpa di 1 baccello di vaniglia
•    1 uovo+ un tuorlo
•    100 g di zucchero semolato
•    100 g di burro classico Lurpak a temperatura
•    Un pizzico di sale
•    1 cucchiaio di Alchermes senza glutine
•    320 g confettura di ciliegie senza glutine
•    Uno stampo per crostate da 27 cm


Preparazione


1.    Lavorate tutti gli ingredienti nella planetaria con gancio k, a velocità 1.
2.    Appena l'impasto si compatta, schiacciatelo fra due fogli di carta forno, lasciate riposare in frigo per 2 ore.
3.    Trascorso il riposo in frigo, lavorate l'impasto su una spianatoia, deve ritornare plastico, se ne richiede con un velo di farina spolverata.
4.    Rivestite lo stampo con la sfoglia di frolla, bucatela bene con una forchetta, farcite con la confettura, decorate con le strisce di frolla in superficie, fate riposare ancora in frigo per 1 ora.
5.    Preriscaldate il forno ventilato a 180°.
6.    Trascorso il secondo riposo, infornate per 25, 30 minuti.
7.    A fine cottura, servitela ben fredda.




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©Libera ferrandino 2014


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