Sbrisolona alla nutella senza glutine...


Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Questa è una torta senza glutine da credenza, che io amo tantissimo è buonissima! Le nonne lombarde la chiamano: " La torta dalle tre tazze", per via dei suoi ingredienti di pari peso. Infatti, i miei ingredienti rispettano questa tradizione, naturalmente sommando le due tipologie di farine senza glutine che ho miscelato, per dare la consistenza giusta che desideravo. Possiamo dire che è simile a una frolla croccante, molto croccante, rustica e corposa. La sbrisolona classica non va farcita con la nutella come ho fatto, ma alla mia famiglia piace così! Allora buona sbriciolata senza glutine!! 




Ingredienti

•    125 g di farina senza glutine Biaglut per il pane
•    125 g di farina senza glutine Schar per il pane
•    250 g di farina di mandorle senza glutine LoConte
•    200 g di farina di mais senza glutine Nutrifree
•    125 g di burro Lurpak classico
•    250 g di zucchero semolato
•    La polpa di 1 bacca di vaniglia
•    La buccia grattugiata di 1 limone
•    3 tuorli+1 uovo intero
•    Un pizzico disale
•    500 g di nutella Ferrero
•    Uno stampo a cerniera da 24 cm rivestito con carta forno

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°.
2. Mescolate nella planetaria con gancio a k questi ingredienti: farine (tranne quella di mais), burro a pezzi, zucchero, vaniglia, limone e il pizzico di sale, mescolate e lasciate sabbiare l'impasto.
3. Quando l'impasto assomiglierà alla sabbia, inserite mentre la planetaria impasta a velocità uno, un tuorlo alla volta fino a terminare con le uova; poi aggiungete come ultimo ingrediente la farina di mais e lasciate che l'impasto diventi simile a grosse briciole.
4. Fermate la planetaria appena l'impasto si presenta come grosse briciole, non si deve compattare.
5.  Distribuite il primo strato di briciole sul fondo dello stampo, formando un bordo alto 1 cm.
6.  Scaldate a bagno maria il barattolo di nutella, deve presentarsi liquido, ma non troppo.
7. Colate la nutella nel guscio della sbrisolona che avete creato, non distribuitela con un cucchiaio, altrimenti vi porterete via le briciole mescolate alla nutella.
8. Coprite la nutella con il restante delle briciole senza mai schiacciarle, non lasciando nessuno spazio apreto.
9.  Infornate e lasciate cuocere per 35 minuti.
10. A cottura ultimata, fate ben raffreddare la torta, poi aprite lo stampo.






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© Libera Ferrandino 2014

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