Ciambelline alle mandorle e cacao in salsa di lamponi senza glutine!

 Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Dieci minuti di preparazione, quindici di cottura e tutti fanno silenzio a tavola….Perchè quando qualcosa è buono a tavola non parla nessuno! La cucina è arte, impegno, se poi si aggiungono alimentazioni precise con regole da rispettare è ancor più impegnativo. Allora cerco sempre la semplicità in cucina, senza rinunciare al gusto. Non sempre riesco nell'intento, e quando fallisco si ride e si scherza in famiglia! Per questo fine settimana ho scelto le ciambelline buone fatte con farina di mandorle, cacao in  salsa di lamponi senza glutine ….mmmmm; Provateci!



Ingredienti per 6 ciambelle


•    250 g di farina di mandorle senza glutine LoConte
•    2 uova grandi
•    50 g di cacao amaro senza glutine Perugina
•    50 g di farina senza glutine per dolci Gluta Bye
•    La polpa di 1 bacca di vaniglia
•    2 cucchiai di miele d'acacia
•    20 g di burro fuso a temperatura Lurpak leggermente salato
•    1 cucchiaino di liquore Maraschino senza glutine
•    1/2 cucchiaino di bicarbonato
•    6 Stampi imburrati e leggermente infarinati

Ingredienti per la salsa di lamponi
 
•    300 g di lamponi
•    300 ml d'acqua
•    6 cucchiai di zucchero semolato

Come preparare le ciambelle

1.  Preriscaldate il forno statico a 180°.
2.  Imburrate e infarinate a velo gli stampi.
3. In un contenitore mescolate tutto assieme: la farina di mandorle, farina senza glutine, il cacao amaro setacciato, la vaniglia, miele, bicarbonato.
4.  In un altro contenitori mescolate le uova, il liquore, il burro, sbattete il tutto leggermente.
5.  Unite e mescolate con una frusta le polveri con i liquidi.
6.  Versate il composto in una sacca a poche, distribuite in ogni stampo equamente al 50%.
7.   Infornate per 15 minuti.
8.   A cottura ultimata, lasciate che diventino freddi, poi staccateli dallo stampo.

Come preparare la salsa di lamponi

1.  In una pentola a doppio fondo versate i lamponi, l'acqua e lo zucchero portate ad ebolizione e riducete la salsa.
2.  Quando la salsa si addensa, filtratela.

Decorate e guarnite le ciambelle per ogni commensale.





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© Libera Ferrandino 2014

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