Castagnole con patate, ricotta e maraschino senza glutine...

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Ricordo di aver fatto in passato le castagnole senza glutine, ma impastando come se fossero gnocchi sulla spianatoia, se non erro, non ho un goloso ricordo di quella ricetta! Infatti mi sembravano biglie dure, ma non volevo questo tipo di castagnole! Così ho fatto una ricerca, ho scoperto che, le castagnole posso essere fatte anche con una pastella più morbida. Ho provato ad aggiungere ricotta e patata per aumentare la sofficità ancora di più e il maraschino come aroma; deliziose. Buone come le immaginavo! Si realizzano in un'ora, nulla di complicato; è divertente da fare con i più piccoli. Vi lascio alle castagnole e buona ricetta senza glutine!



Ingredienti

•    250 g di farina senza glutine (125 g Schar mix pane, 125 g Glutan Bye per dolci)
•    4 uova medie
•    50 g di zucchero semolato
•    50 g di ricotta ben asciutta
•    50 g di patata lessa tiepida
•    30 ml d'olio di girasole
•    1 cucchiaio di liquore maraschino
•    8 g di lievito istantaneo per dolci (senza glutine)
•    olio di arachide per friggere
•    zucchero semolato+ zucchero a velo senza glutine per guarnire


Preparazione


1.    Preriscaldate l'olio di arachide in una pentola alta e antiaderente.
2.    In un contenitore di vetro lavorate gli ingredienti con una frusta, seguendo questo ordine: Olio di girasole - zucchero - ricotta - patata schiacciata - uova - farine precedentemente setacciate - lievito istantaneo.
3.    Mescolate veloce senza lavorare troppo il composto.
4.    Appena il composto addensa, con un cucchiaio immerso nell'olio ben caldo, prelevate la porzione di pallina, lasciatela cadere nell'olio caldo a fuoco moderato, l'olio deve fare piccole bollicine e non toccate.
5.    Mescolate le castagnole solo quando verranno a galla, devono dorare.
6.    A cottura, appena scolate dall'olio caldo ripassatele nello zucchero e servite. 




Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

© Libera Ferrandino 2014

Commenti

  1. Hanno un aspetto bellissimo! Mi è venuta l'acquolina!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Sara Stefanini. Si sono buone e facili da fare :-)

      Elimina

Posta un commento

Post più popolari