Crostata black alla melassa d'uva senza glutine...

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Da tempo volevo realizzare questa frolla nera con la melassa d'uva. La melassa d'uva è molto profumata, ricca di gusto, conferisce alla frolla una dolcezza particolare. Spendo due parole sulla frolla senza glutine. La frolla non va lavorata molto, si devono rispettare i riposi in frigo se vogliamo ottenere un risultato compatto, fragile e croccante. Come con tutti i dolci, si sa, rispettare le regole di base ci permette di ottenere risultati ottimali, anche con farine particolari come queste senza glutine! Ora vi lascio a questa profumatissima crostata black senza glutine alla melassa d'uva e un buon bicchiere di latte. Buona preparazione!


Ingredienti


•    110 g di farina senza glutine Schar per il pane
•    110 g di farina senza glutine Nutrifree per il pane
•    30 g di farina senza glutine Schar mix rustico per il pane
•    50 g di cacao in polvere amaro senza glutine
•    100 g di zucchero semolato
•    La polpa di 1 bacca di vaniglia
•    1 cucchiaio di melassa d'uva senza glutine
•    un pizzico di sale
•    1 uovo+1 tuorlo
•    120 g di burro Lurpak classico a temperatura 
•    Nutella quanto basta
•    Stampo per crostate da 26 cm.



Preparazione



1.  Setacciate tutte le polveri.
2.  Lavorate nella planetaria tutti gli ingredienti tranne la nutella con gancio a k velocità 1.
3.  Appena l'impasto si compatta, stendetelo tra due fogli di carta forno, fate riposare in frigo per 1 ora.
4. Trascorsa l'ora di riposo, lavorate un po’ l'impasto su una spianatoia fino a quando ritorna plastico, compatto e non si sgretola più.
5.  Stendete la sfoglia su una spianatoia tra due fogli di carta forno.
6. Disponete la sfoglia nello stampo, bucatela con una forchetta, fate riposare in frigo ancora per 30 minuti.
7.  Preriscaldate il forno a 180°.
8. Terminato il secondo riposo, distribuite la nutella nel guscio della frolla, decorate e infornate.
9.  Fate cuocere per 25 minuti.



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© Libera Ferrandino 2014

Commenti

  1. Deve essere davvero buona...l'aspetto mi ispira molto!
    Ely di viaggioeassaggio.blogspot.it

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    1. La crostata è solo da provare! Grazie Ely per la tua visita :-)

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