Pasta fresca, noodles home made senza glutine.

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino


I Noodles che buoni! Nei paesi asiatici questa pasta fresca viene proposta con diverse miscele di farine e dallo spessore variabile. A volte tagliati finemente, altre volte simili ai nostri tagliolini. Sono buoni per le zuppe, oppure saltati in padella. La pasta fatta in casa senza glutine, soprattutto quella in formato lungo è sempre una sfida poterli creare, perché il punto fragile di queste farine è l'assenza di elasticità. Quando si creano formati lunghi, la pasta si spezza e in cottura si sfalda. Ma io non mi arrendo mai. Sperimentare in cucina con le farine senza glutine è sempre un piacere. Mi ricordo sempre che, dietro una difficoltà c'è sempre una via per uscirne, così sperimento fino a raggiungere il mio obiettivo. Anche questa volta la prova è stata superata. Ho usato queste miscele di farine perché contengono una quantità di farina di grano saraceno e gomma di xantano. Questi due ingredienti sono importanti per legare le farine, rendendole elastiche e umide. Infatti, non ho lavorato spolverando con molta farina l'impasto, anzi solo quando ho dovuto arrotolare la sfoglia per tagliarla. La pasta fatta in casa ha la sua magia, il suo calore di casa, la sua bontà, allora perché non corriamo e proviamo questa nuova ricetta?




Ingredienti per 2 persone

•    30 g di farina senza glutine (Brot-Mix per pane rustico Schar)

•    100 g di Farina per il pane Schar
•    70 g di farina senza glutine GlutaBye per il pane
•    2 uova medie
•    un pizzico di sale
•    Un po’ d'acqua naturale se l'impasto lo richiede




Per eseguire la ricetta guarda il video!








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© Libera Ferrandino 2013



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