Gnocchi senza glutine e senza uovo!

Libera Ferrandino blog per celiaci Assenza di glutine

Gli gnocchi senza glutine; un impasto facile, ma delicato! E si! Perchè se non consideriamo tutte le informazioni, finiamo per realizzare una vera e disgustosa pappa di patate lesse. La mia scelta delle patate a pasta gialla è perchè esse hanno una consistenza più compatta e povera di acqua. Più presenza di acqua nelle patate troviamo e maggiore sarà l'assorbimento della farina, alla fine il gusto diventerà pesante e troppo gommoso.
Scelgo di lavorare le patate tiepide sempre per lo stesso principio, assorbono meno farina. L'impasto deve essere caratterizzato dalle patate e non dalla farina, perchè questo è l'ingrediente protagonista! Allora prepariamo questi gnocchi alla.....il condimento pensateci voi!





Per 4 persone

Ingredienti

•    400 g di patate lesse a pasta gialla
•    1 cucchiaino di sale
•    Farina senza glutine quanto basta (Schar mix pane, Biaglut per il pane)

Preparazione

1.    Portate a cottura le patate, pelate e schiacciate, lasciate che diventino tiepide.
2.    A temperatura raggiunta delle patate, aggiungete ora la farina volta per volta.
3.  L'impasto non richiede molto lavoro, appena risulterà un pò più asciutto e plastico, formate gli gnocchi.


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© Libera Ferrandino 2013

Commenti

  1. Sembrano delle chioccioline, che belli... :-)

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  2. Brava Francesca, era quello il mio obiettivo, creare una forma decisa come una conchiglia. ;-)

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  3. Fantásticos, probé una vez a hacerlos pero no me quedaron muy bien. A ver si con tu receta lo consigo
    Saludos

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    Risposte
    1. Aisha è una questione di gusto, non a tutti piacciono gli gnocchi. Il segreto è preparare un condimento ricco, io li preparo con un buon ragù, sono buonissimi. Grazie per il tuo commento!

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