Polpette al sugo senza glutine!

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino

Le polpette al sugo! Mmmmm…..i miei figli le amano tantissimo, in particolare con la lasagna. Questo sugo è semplice, aromatico, profumato e denso. Questa ricetta ci salva da quelle giornate pesanti, quando vogliamo stare poco in cucina. Preparate le polpette al sugo il gioco è fatto, con due  tagliatelle senza glutine, oppure la  lasagna senza glutine o delle buonissime Orecchiette senza glutine, il pranzo della domenica prende un gusto buono e veloce. Non fatevi mettere paura da tutti gli ingredienti che ho elencato, il tutto richiede solo 1 ora di preparazione, il resto è solo cottura. Allora forza, prepariamole!

   

Per 6 persone

Ingredienti per le polpette

•    500 g di ottimo macinato magro
•    ½ carota grattugiata
•    ½ gambo di sedano a dadini piccolissimi
•    ½ spicchi d’aglio grattugiato
•    Pepe nero q.b
•    Sale q.b
•    Una manciata di olive verdi a dadini piccolissimi
•    6 cucchiai di parmigiano grattugiato
•    3 cucchiai di olio di oliva
•    1 uovo
•    Del pan grattato senza glutine q.b

Ingredienti per il sugo

•    2 litri di salsa rustica Cirio
•    Un fondo di aromi (sedano, carota, cipolla, aglio, un pò di rosmarino, alloro)
•    Sale q.b
•    6 cucchiai di olio di oliva
•    Basilico
•    Prezzemolo

Preparazione

1.    Ripassate in padella con l’olio di oliva gli aromi elencati per le polpette, a cottura lasciate intiepidire.
2.    Quando il fondo di verdure è diventato tiepido unite al macinato con l’uovo, il parmigiano, l’olio di oliva, le olive, sale, pepe, mescolate bene e finite di asciugare l’impasto con il pan grattato.
3.    Formate le polpette e mettete da parte.
4.    Preparate il fondo di verdure per il sugo, quando l’olio sarà caldo lasciate friggere bene le polpette.
5.   Quando sul fondo della pentola troverete solo l’olio privo di liquidi, eliminate il fondo di tutte le verdure e poi aggiungete la salsa rustica setacciata precedentemente, il basilico e il prezzemolo.
6.    Lasciate sobbollire il sugo per 3 ore.
7.    A cottura terminata lasciate riposare e poi utilizzatelo.



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© Libera Ferrandino 2013


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