Pancake con crema di latte e mirtilli glassati senza glutine!

Fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino



Non c’è niente di più buono di un ottimo pancake con glassa di mirtilli e crema di latte. Il suo sapore è vellutato, delicato dolce al punto giusto. Questa colazione è invitante per la presenza di due ingredienti importanti, la crema di latte e i mirtilli. Ho sempre evitato di acquistare la crema di latte Fiorello, perché pensavo che non rientrasse nella lista degli ingredienti idonei senza glutine. Ma ieri ho fatto una lunga ricerca e ho scoperto che è un prodotto idoneo. Mi sono subito messa a lavoro, pensando a come usarlo, senza alterare il prodotto, presentandolo così nel suo sapore integro. Ho pensato ai pancake! Era da tanto che non li preparavo a colazione, ho colto l’occasione per presentarvi questa ricettina semplice e veloce. Allora buona colazione senza glutine


  

Ingredienti per 2 persone


•    1 uovo medio
•    50 ml di latte intero
•    100 g di farina per dolci senza glutine (50 gr di Schar, 50 gr di Farmo)
•    1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
•    30 g di zucchero semolato
•    1 confezione di crema di latte Fiorello
•    200 g di mirtilli freschi
•    2 cucchiai di zucchero semolato per la glassa


Preparazione


1.    Con una frusta mescolate l’uovo, il latte, lo zucchero.
2.    Quando il composto diventa omogeneo, unite la farina setacciata un cucchiaio alla volta, mescolate con la frusta.
3.    Terminate con il lievito setacciato, sigillate il contenitore con la pellicola, portate in frigo a riposo per 2 ore.
4.    Preriscaldate una padella antiaderente.
5.    Ungere bene la padella con del burro.
6.    Versate un mestolino di composto nella padella, fate cuocere i pancake da entrambe i lati.
7.    Quando avete terminato di cuocere tutti i pancake, preparate la glassa.
8.    In una padella antiaderente, versate i mirtilli con i due cucchiai di zucchero, senza mescolare lasciate sciogliere lo zucchero.
9.    Quando i mirtilli rilasceranno il loro succo, spadellate glassando gli ingredienti.  
10.  Servite i pancake con crema Fiorello e mirtilli glassati.







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© Libera Ferrandino 2013
 

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