Carciofi violetto.Naturalmente senza glutine!

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I carciofi! Dopo questo periodo così calorico, pensare a un buon pasto con i carciofi è l'ideale. Io preferisco i carciofi romani, grossi, carnosi, sono il massimo per un ottimo contorno. Amo cucinarli come la tradizione romana vuole, interi, privati solo della parte coriacea, con un filo d'olio, aglio, pepe nero e un mestolo di brodo sul fondo. Cucinati a fuoco moderato. Quando raggiungono la cottura, si lasciano leggermente sfrigolare nell'olio, con un po di vino bianco secco. Diventa un ottimo contorno gluten-free, considerando i suoi ingredienti assolutamente senza glutine.






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© Libera Ferrandino 2013

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