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martedì 17 gennaio 2017

Torta nuvola di cioccolato senza glutine

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Una torta senza glutine sofficiiiiiiissima! Credo che, la versione di Nigella Lawson è una sfumatura provenzale, molto chic, con la panna che fluttua su questa montata nera di cioccolato. Era da provare! Io vi riporto il link originale dal sito di Nigella, così, se avete qualche dubbio, potete consultare la sua versione stra-golosa. Realizzarla è un gioco, ho messo più tempo a realizzare tutto il link con foto correlate, che la torta in sé! Usate solo il miglior cioccolato senza glutine e vedrete che figurone! Allora, buona delizia senza glutine.

venerdì 6 gennaio 2017

C'era una volta Prossedi!

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C'era una volta Prossedi....

C'era una volta, tanto tempo fà, un paesino di nome Prossedi, seduto su un colle, beato e sognatore. La quiete che si respira, la cordialità della gente è contagiosa. Si avvolge di splendore lasciandosi vestire da un panorama mozzafiato. Come in una favola, nella torre più alta con la sua principessa, si affaccia sulla vallata verde e variegata, tra montagne e prati. Un posto a dir poco incantevole. Conserva bene il suo borgo, con strade strette e signore che profumano di bucato. Come una musica danzante, gli odori della buona cucina paesana, aleggia tra le viuzze, lasciandoti vivere ancora l'aspetto semplice e conviviale come quello di una grande famiglia. Prossedi è un posto da visitare! Mi sono lasciata trascinare in questa avventura ed è stato veramente bellissimo. Ora vi lascio alle mie foto, piccoli scatti di un posto quasi fatato. Buona visione a voi!!


domenica 1 gennaio 2017

Funghi champignon gratinati con capperi, ricetta senza glutine.

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Conoscevo un amico che, solo a sentir la parola fungo, dava di stomaco! Forse aveva mangiato un modo sbagliato di cucinarli. Il fungo in se, non ha tutto questo sapore, neanche si possono creare ricette troppo elaborate perché, con il suo sentore delicato, di bosco, coprirlo con troppi sapori, si finisce per annullare il protagonista della ricetta. Questa ricetta è una versione naturalmente senza glutine, facile, veloce, buonissima. Il profumo in casa che si diffonde in cottura è straordinario. Sono sicura che, chiunque non ama i funghi, con questa ricetta avrebbe l'occasione di cambiare idea! Perché no, farvi cambiare idea anche a voi, che magari non amate i funghi, allora vi lancio questa sfida, provate la ricetta e ditemi cosa ne pensate! 


giovedì 29 dicembre 2016

Brownie senza glutine in salsa di melagrana

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Presto devo concludere, le mie valigie devono essere preparate e il blog non può restare spoglio, per regalare ai lettori fedeli di Assenza di Glutine spunti e idee su questa cucina per intolleranti al glutine. Le farine si mischiano allo zucchero, un caos totale tra cioccolato, melagrana, renne e poesie festose. Ma devi proprio pubblicare l'ultima ricetta per il 2016? Domandava curioso il padroncino! Certo! Rispondo ferma e decisa, mica posso lasciare tutti senza un dolcissimo auguri per il nuovo anno! Pur tra polvere di zucchero, tastiera del pc e macchina fotografica, voglio lasciare il mio più caloroso auguri per un nuovo anno, migliore? Non so cosa mi aspetterà e cosa aspetterà ai lettori, ma so che oggi nel cuore ho un proposito buono e sincero, quello di salutare chi con gentilezza e cordialità scriveva il suo commento nel mio blog, a chi con attenta osservazione apprezzava le foto, a chi con affetto passava e restava. A tutti vi auguro un buon 2017, sperando di rivederci in questo spazio virtuale per commentare e condividere assieme la mia cucina senza glutine.


sabato 24 dicembre 2016

Insalata d'arancia calda senza glutine

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Nel lontano milleottocento….Scherzo! Questa ricetta è un ricordo remoto della mia infanzia, quando la mamma, con cose semplici, proponeva i suoi piatti. Ricordo ancora il suo profumo, il calore di questa insalata in contrasto con la freschezza dell'arancia. Sono piatti della tradizione popolare, nascevano nel quotidiano, sicuramente quando la vita era più lenta, semplice, fatta di racconti e condivisione. Quando ancora si usciva per incontrare il sorriso della vicina, sentirla raccontare il suo vivere, cose semplici. La stessa vita che spesso descrivo in quella di Gigliodorato, una donna immaginaria, che si muove, ama e vive la sua cucina guardando fuori dalla sua finestra calma e decisa. Una donna che apprezza la vita, anche quando il gioco si fa duro. I suoi ingredienti sono animati, fanno parte della sua vitalità, per questo la sua cucina diventa uno scenario allegro e gioviale, dove entrano in scena ogni qual volta crea una ricetta. La mia cucina di Assenza di Glutine, vuole racchiudere queste caratteristiche, racconti di una cucina semplice, fatta di ricordi, avvolte reali, altre di pura fantasia. Ora vi lascio alla mia insalata d'arancia calda senza glutine, sperando di portare un po’ di calore e freschezza nella vostra cucina.


martedì 20 dicembre 2016

Cipolle in agrodolce con mela annurca e noci tostate

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Questo contorno assolutamente e naturalmente privo di glutine, sta benissimo con gli arrosti di carne bianca e rossa. Un sapore pieno e rotondo. Se ami le cipolle, questo contorno fa per te! Sono sempre alla ricerca di nuove idee per i contorni facili e semplici, nella mia cucina questa è una regola. Ci sono due ingredienti nella ricetta dove devi porre particolarmente attenzione, non sbagliarti: l'olio di sesamo e l'aceto balsamico. Assicurati che entrambe siano veramente senza glutine, altrimenti la ricetta verrà contaminata. Allora vi lascio alle mie caramelle di cipolla con mela e noci tostate.


sabato 17 dicembre 2016

Biscotti stelle di frolla senza glutine glassati

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Le stelle per i bambini sono come gli occhi di una madre, pur restando al buio il suo sguardo non ti fa mai sentire soli. Crescendo sono come piccoli segreti, guardandole per desiderare chissà cosa. Da adulti ne apprezziamo la bellezza, la presenza, il mistero che si cela dietro ognuna di esse. Eppure non smettono di sorprenderci con la loro bellezza, il fascino costante nel brillare e così numerose. Ma oggi niente stelle irraggiungibili, solo commestibili e senza glutine, impastate con ingredienti semplici e raggiungibili. Si, perché le ricette che realizziamo devono avere ingredienti alla nostra portata, altrimenti perdiamo il senso di questo blog senza glutine. Mentre mi preparo per il prossimo post, vi lascio alle mie stelle di frolla glassate.    


lunedì 12 dicembre 2016

Fruit cake senza glutine

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Vi siete mai fermati per guardare quelle torte che sembra come se la neve fosse caduta sopra? Solo a guardarle prende il morso allo stomaco. Aiuto!! La voglio senza glutine però! E si il solito dilemma, convertire una ricetta con le farine senza glutine, mica è così semplice! Ma io non demordo mai, mica stiamo a pettinà le bambole noi, certo e mica ci possiamo sempre e solo mangiare il panettone, classico della tradizione secolare italiana!? Allora mi fido di Eric Lanlard, non si sbaglia mai con lui, come si può sbagliare con i maestri della pasticceria! Le sue ricette sono veramente senza nessun errore, io le adoro. Ho provato la sua Fruit cake, cambiando solo appena qualcosa, ma irrilevante, perché la ricetta è già perfetta così! Quindi, perché non variare, invece del solito, offrire ai nostri commensali una torta così golosa? Ho fatto l'azzardo, colpito e affondato, a momenti pure le renne si fermavano e chiedevano un pezzo di torta! Deliziosa!!! Se volete anche voi stupire chi sarà vostro ospite, con questa torta farete centro. Allora forza, prepariamo, tutti in cucina!


mercoledì 7 dicembre 2016

Ciambelline senza glutine di Piglio

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Su su, dobbiamo muoverci! Farina senza glutine, zucchero, vino, sono tutti pronti per essere vestiti a festa! Questi ingredienti esibizionisti, egocentrici, non vedono mai l'ora di essere aggregati. Sono conviviali amano le feste, eccome!!! Soprattutto quelle dove ci sono molti amici e ti chiedono " Ma dimmi un po’, come hai realizzato questa ricetta? e loro con orecchie spalancate, sono pronti per sentir parlare della ricetta che li ha resi celebri. Il tempo fuori, fa la sua coreografia più scenografica, freddo, nebbia, pioggia e neve, tutto è un insieme di sfumature belle, festose, allegre e vivaci. Allora impastiamo con un po’ di allegria e con un po’ di tristezza, pensando a chi delle feste non conosce neanche il nome, perché magari sono fuori nella coreografia del tempo; vivono il freddo, la neve, la pioggia, la solitudine. Così dedichiamo queste ciambelline a chi in queste feste ha il cuore freddo e vorrebbe riscaldarlo, a chi vorrebbe essere a casa, invece è in un luogo freddo e poco ospitale, a chi dell'amicizia ne ha fatto un fagotto e buttato in fondo al mare. Una ciambella come un abbraccio, per riscaldare ciò che è freddo e senza emozioni! 


venerdì 2 dicembre 2016

Ciambellone nordico senza glutine all'arancia e fiori d'arancia con olio d'oliva.

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E dico, a Dicembre solo 4 ingredienti mi accompagneranno per realizzare le ricette di fine anno, invece cosa accade? Ingredienti ribelli, si rifiutano di collaborare, non amano la solitudine, quella che io chiamo semplicità, loro la chiamano solitudine, ne hanno fatto un caso personale. Aiuto, allora cosa faccio per salvare la cucina di Assenza di Glutine a Dicembre? Ok, mi tocca cedere e aggiungere alle ricette che avevo pensato altri ingredienti, in fondo, le feste sono sinonimo di creatività, armonia, sapori semplici e complessi, tutti assieme in un'unica sinfonia. Va bene ingredienti della mia cucina, apriamo le danze regalando la prima ricetta festosa, che sa di convivialità, semplicità; un ciambellone nordico all'arancia e fiori d'arancia senza glutine! Ora ingredienti vi voglio tutti in riga, non si scherza più, forza ai fornelli!