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Kuglhopf dolce senza glutine

Finalmente il mio primo Kuglh…non so neanche pronunciarlo! Diciamo subito che, questo lievitato dolce senza glutine, possiamo considerarlo come il cugino del nostro panettone, leggermente meno complicato. Infatti, in Germania questo dolce è molto diffuso in tutte le sue varianti. Il prodotto che vi presento è il mio terzo tentativo, i primi sono serviti per capire, quali farine usare e come lavorare al meglio l'impasto per ottenere un prodotto morbido, gustoso e simile all'originale. Il prodotto, dopo la cottura, perderà una percentuale di peso, tutti i lievitati lo fanno, per questo è importante lavorare bene il lievitino e la lievitazione principale, perché in cottura non deve collassare, oppure al contrario seccarsi, cosa molto diffusa con i lievitati senza glutine. Allora apriamo Dicembre con i dolci della tradizione, ricchi di frutta, ma anche e rigorosamente senza glutine. Buona preparazione!

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